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咖啡分享11.27號周天下午——杯測

點擊數：1713 更新時間：2016-11-26 20:27:45 來源: 廈門生活、逛路島_逛鷺島-【返回】
活動主題：咖啡分享11.27號周天下午——杯測
活動時間：11月27日周日14:00-16:00
活動地點：廈門思明區廈門市明發商業廣場三樓南區393號CCEC
活動類型：聚會-美食

活動內容：
活動詳情
廈門的冬天姍姍來遲，咖啡無疑是冬季最溫暖的飲品，沒有之一。

咖啡杯測「 coffee cupping」目前是檢測一款精品咖啡豆品質高低的業內常用方式。我們的杯測活動會固定放在在每季度的新豆采購后。

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?冬季新豆已經入庫，本月已經分享了兩場精品咖啡的品鑒活動，錯過了前面兩次機會的朋友，不要再在錯過本季度最后一次的杯測活動。在這里可以和大家一起交流咖啡，品嘗咖啡。找到咖啡最初的味道！
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活動詳情

（活動全程免費）

活動時間：11/27 周天 14:00～16:00

活動地址：廈門市明發商業廣場三樓南區393號 CCEC

尋路聯系微信：daxiong723

報名截止：11/26 周六 19:00

活動人數：20人

報名方式：微店下單押金，現場返還。（微店報名鏈接）

本次活動將分享5款咖啡豆：

1、肯尼亞 洌里產區 PB 珍珠圓豆

2、哥斯達黎加 拉哈拉斯莊園 黑靈魂

3、危地馬拉 璃茉娜 紅蜜

4、埃塞爾比亞 柯芭朵 耶加雪菲 日曬

5、巴拿馬 翡翠莊園 瑰夏

參與活動人員，一個月內采購新豆可獲得九折優惠！

杯測流程：

1.聞干香：俯身去嗅咖啡粉的干香，盡量不要用手接觸杯測杯/碗

2.聞濕香：注水后，俯身去聞濕潤的咖啡粉渣表面的濕香氣

3.破渣：注水后靜置4分鐘后，用杯測勺推動粉層3次破渣，不要過度攪動

4.聞濕香：破渣后，大部分的香氣物質會隨著熱水蒸汽釋放出來，這時的濕香氣是最為濃烈的

5.撈渣：快速聞完一輪濕香后，要迅速進行撈渣，將杯測碗、杯里咖啡液表面的粉渣撈除，達到表面大部分液面干凈可以進行杯測即可

6.品嘗

第一次品嘗：杯測勺撈取少量咖啡液體，輕輕放入口中感受下咖啡液體溫度避免直接啜吸，避免溫度太高而燙傷。溫度適宜后，再次撈取適量咖啡液體，啜吸品嘗，辨識咖啡樣品的風味Flavor、余味aftertaste并記錄

第二次品嘗：咖啡溫度降低一些后第二次啜吸，辨識咖啡樣品的酸感acidity、口感body和平衡度balance并記錄

第三次品嘗：咖啡液體降至接近室溫，第三次啜吸，辨識咖啡樣品的一致度uniformity、干凈度cleancup和甜感sweetness并記錄

在杯測時，要使用SCAA的表格進行評分。最后通過評分來評價咖啡豆的品質。


這個活動的論壇








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