碗仔粿
碗仔粿是廈門著名特色小吃,廈門特產(chǎn)有哪些
廈門碗仔粿俗名油蔥粿，是福建同安傳統(tǒng)的漢族小吃。主要原料是粳米，是把經(jīng)過水泡的大米磨成漿，配上肉泥、鵪鶉蛋、油蔥等佐料,蒸熟便可。吃起來清涼爽口，亦甜亦咸，別具風(fēng)味。吃的時候如果再澆上一點調(diào)好的醬，味道會更加鮮美。粿質(zhì)不粘不結(jié)，軟滑有彈性。食用時可以根據(jù)個人口味，配以油蔥、醬油、北醋、鹵醬、扁魚末、沙茶醬、辣醬、蒜蓉等佐料，令人“走近攤前，口齒生涎”，非嘗不可。
廈門同安區(qū)地面操此業(yè)者甚眾，卻以“同安龍記碗仔粿”最負(fù)盛名，聞名海內(nèi)外。選用上等的粳米來磨漿，盛入小碗中，加入香腸片、瘦肉、孛薺蓉、鵪鶉蛋等，放入到蒸籠中用旺火蒸熟。粿質(zhì)不粘不結(jié)，軟滑有彈性。吃的時候根據(jù)個人口味，配以油蔥、醬油、北醋、鹵醬、扁魚末、沙茶醬、辣醬、蒜蓉等佐料，令人“走近攤前，口齒生涎”，非嘗不可。
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