同安煎蟹
同安煎蟹是廈門本地人傳統美食,廈門特產有哪些
廈門煎蟹一條街原來是在蓮花路，而后又搬遷致嘉蓮路，于是人們又跟隨到此。人們對美食的熱愛總是單純而又執著。也許置身于美食中，才能還原一個真實的自我.廈門煎蟹是一個龐大的產業,有著一條遠近聞名的煎蟹一條街,當中的公園煎蟹、同安煎蟹、蓮花煎蟹都是做了十多年的老店了。巍為壯觀的蓮花新村煎蟹一條街，就因為一盤菜端出如此陣容，想必福建省沒有其它一個地方能出其右？
此外，同安區丙州的煎蟹，更是獨樹一幟。正在規劃新的海濱休閑煎蟹一條街。丙州的煎蟹得益于他們產品的新鮮和漁民對螃蟹的熟捻。
煎蟹的做法比較簡單，將整只蟳對半切開，放入佐料，如鹽、酒、再沾上調和了許多姜末的蛋黃，放入油鍋中，用文火慢慢煎至蟹殼呈紅色后出鍋。煎蟹最關鍵的是掌握火候，火太大容易將蟹肉煎焦，火太小又不入味。火候剛好的煎蟹出鍋時蟹殼油光發亮，成大紅色，蟹肉的香氣撲鼻而來，令人食指大動。這時你可千萬別猶豫，快快抓上一只，盡情享用美味吧，不過可先光顧著啃蟹身，肥碩的蟹鉗也是不可不嘗的美味，蟹鉗肉質飽滿，而且由于外殼的保護，調料并不直接接觸蟹鉗肉，使得蟹鉗既保持了蟹肉的鮮味，又不失煎蟹獨有的味道。有些老食客深知蟹鉗之美味，會專門點上一盤蟹鉗，邊啃邊聊，一整晚的時光就這樣被消磨。
【責任編輯：csw8923】
大家推薦
(我也要來推薦)如何分辨什么是有紅膏的紅鱘
推薦理由：紅蟹：大家都知道螃蟹有膏，又分有黃膏和紅膏。紅膏的就是紅鱘，大家都這么認為，錯，紅膏的膏達到一定量才能達到紅鱘的標準。不然就叫點紅。商家有時會用點紅來忽悠客人。意思就是紅膏只有一點點。當然紅蟹都比須是母的，也叫紅膏鱘。紅蟹經濟價值最高，營養價值高，對小孩夜尿、老人腎袁尿頻、神經衰弱、身體虛弱、貧血、小孩佝僂癥、病后產后均有益處。也有人給說成是海上人參。 分辨方法：...
如何區分青蟹好壞
推薦理由： 1、舉起青蟹，背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果是完全不透光的，說明比較肥滿，反之，則不飽滿。 2、青蟹底部呈白色甚至透明狀，代表蟹剛剛換完殼。蟹由于換殼時消耗了大部分能量，所以通常也是肉不多；底部較臟的往往肉比較肥滿。
如何把螃蟹清洗干凈
推薦理由： 1、先用筷子從螃蟹的嘴用力戳下去，稍微左右動一下，螃蟹就會死了。死了以后就把綁蟹的繩子剪開。 2、洗螃蟹，經過多次試驗，牙刷最好用。腋下(腳和殼中間的部分)一定要洗干凈。 3、這個小蓋子要打開剪掉。 4、然后剪這個地方。 5、剪完用力剝開。 6、這個東西是螃蟹的腮，對螃蟹來說很重要(是呼吸器官)，但是對我們來說不重要(不能吃)，所以剪起來丟掉。...
清洗螃蟹時候的小技巧
推薦理由： 1、清蒸時腳朝上，螃蟹的汁才不會流光光，如果要煮紅蟳米糕就剛好相反，背朝上，這樣汁才會流出來給飯吸收。 2、蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。 3、河蟹一定不要食用已經去世的，和剛剛去世的。買的時候，盯緊商家的手，一定買那些兇猛點的吧。死的河蟹體內的組胺酸會慢慢釋放毒素，引發中毒，要特別小心。...
為什么說死去的螃蟹不能吃
推薦理由：螃蟹喜食動物尸體等腐爛性物質，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質，一旦死后，這些病菌大量繁殖；另外，螃蟹體內還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，尤其是當螃蟹死后，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。...
你設置的聯系郵箱是*: (當有人給你留言回復之時,聯系郵箱可以及時通知你)
我們建議你填寫正確的郵箱地址，如果你之前填寫郵箱地址是錯誤的可以通過 【修改資料】 來重新設置