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不能飯后吃?不該削皮?加熱吃更好?吃水果的8個(gè)真相

點(diǎn)擊數(shù):2522 更新時(shí)間:2017-05-05 21:53:34 來源: 廈門生活、逛路島_逛鷺島-返回
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  小編極愛吃水果
看著電視啃個(gè)水果簡直不要太幸福~
不過聽說吃水果也有很多講究
有的說飯后不能吃水果
也有的說飯前不能吃水果

還有什么:
水果加熱后吃更好

應(yīng)季水果比大棚水果有營養(yǎng)
……
這類說法不勝枚舉
今天咱們就挑了8個(gè)最流行的說法
請(qǐng)專業(yè)的營養(yǎng)師來分析分析~

本期專家
食品加工與安全專業(yè)碩士生 蘭曉芳

1、水果不能飯后吃?

傳說水果會(huì)被之前吃的食物堵在胃里,容易發(fā)生腹脹或便秘。

問題是,水果之所以叫水果,就是因?yàn)樗鼈冎饕煞侄际撬ㄒ话阍?85% 以上),剩下的大部分是糖和一些植物化合物,這可比雞鴨魚肉、米飯饅頭好消化多了。

如果你已經(jīng)吃飽了還要來一盤水果,那倒是會(huì)影響消化。

可是,這怪水果嗎?

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2、水果不能飯前吃?

其實(shí)“空腹”并沒有那么脆弱,飯前可以吃水果。

雖然水果中的鞣酸可能會(huì)刺激腸胃,但只要沒有胃酸過多的問題,不吃沒熟的柿子,就用不著擔(dān)心。

像蘋果、梨、橘子都是不錯(cuò)的應(yīng)急水果,餓了吃一點(diǎn)沒問題。

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3、水果熱熟了吃更好?

這個(gè)問題,是個(gè)人喜好問題,不是原則問題。

蘋果餅、雪梨湯、黃桃派……像這樣把水果熱熟了吃,確實(shí)更有風(fēng)味更好吃。而且水果熱熟以后,減少了纖維等成分對(duì)消化道的刺激,對(duì)于消化不良的人有好處。

不過,加不加熱也“因果而異”,草莓、獼猴桃、冬棗……這類水果,現(xiàn)買現(xiàn)吃就行,熱熟了吃的口感只怕是一言難盡。

總之,對(duì)于消化能力比較弱的人,吃熟水果是個(gè)不錯(cuò)的方法,普通人就隨意了。

唯一要注意的是——少放點(diǎn)糖,不然吃水果就變成了吃糖了。

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4、應(yīng)季水果比大棚水果有營養(yǎng)?

這是個(gè)誤會(huì),一個(gè)很長久的誤會(huì)。

有科學(xué)家研究過,發(fā)現(xiàn)光照和溫度對(duì)維生素 C 的影響只有 10%。

換句話說,應(yīng)季水果和大棚水果都是好水果,營養(yǎng)上沒什么差異。

其實(shí),所謂的“應(yīng)季”,只是說明那個(gè)季節(jié)的溫度、濕度、光照等自然條件適合植物生長。

既然我們已經(jīng)可以模擬出類似的環(huán)境條件,一年四季都能讓植物生長,這是科技進(jìn)步帶來的好處。

只要不是特別嫌棄口感,就算水果不應(yīng)季,也能放心吃。

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5、吃水果不削皮更有營養(yǎng)?

這個(gè)問題其實(shí)不用糾結(jié):喜歡削皮吃就削著吃,喜歡連皮吃就一起吃。

水果皮里確實(shí)有些營養(yǎng),比如花青素或其它成分,按照單位重量來比來算的話,有時(shí)候會(huì)比果肉高一點(diǎn)。

但是,所謂花青素的健康作用,是實(shí)驗(yàn)時(shí)“濃縮提取物”的效果,這跟“吃葡萄不吐葡萄皮”得到的花青素完全不是一個(gè)量級(jí)。

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稍微估算一下就知道,一個(gè)中等大小的蘋果只有幾十克的蘋果皮,如果想靠吃皮達(dá)到花青素有效劑量的話,恐怕每次得吃個(gè)十斤八斤的蘋果才行。

問題是,吃得下嗎?

6、吃水果不如喝“鮮榨果汁”?

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7、水果干糖分更多,吃了容易胖?

首先請(qǐng)注意,咱們說的水果干可不是果脯、蜜餞、果蔬脆片這些,如果是它們,那吃了確實(shí)可能長胖。

真正的水果干,是不加糖、不加鹽、不加油,直接抽走水分的水果干。

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8、水果酵素,通便養(yǎng)顏?

“酵素”其實(shí)是個(gè)日本名字,中文名叫做“酶”,“水果酵素”就是用水果做的酶。

事實(shí)上,酶是人體內(nèi)各種生物反應(yīng)的必需品,目前已知的有 4000 多種,離開了它們?nèi)诉€真活不了。

但問題在于:水果酵素和人體內(nèi)的酶不是一種東西,而且就算是一種東西,吃進(jìn)去也沒用。

因?yàn)槎鄶?shù)酶本身也是蛋白質(zhì),在經(jīng)過各種消化酶和胃液的洗禮之后,基本上就會(huì)被分解掉。一旦酶失去了原有的完整結(jié)構(gòu),自然談不上“通便養(yǎng)顏”了。

總之,想變美的話,好好吃飯,堅(jiān)持鍛煉,這才是基礎(chǔ)。

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