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廈門疾控中心提醒:最近吃海鮮要小心,吃之前一定要做這些事!

點擊數:6578 更新時間:2017-07-19 14:23:32 來源: 廈門生活、逛路島_逛鷺島-返回
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廈門疾控中心提醒:最近吃海鮮要小心,吃之前一定要做這些事

對于生活在海邊的廈門郎來說
海鮮是夏天少不了的美味:
白灼章魚醬油水雜魚、蒜蓉生蠔、粉絲扇貝…
隨手拈來就是一頓海鮮盛宴!

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然而愛吃海鮮的胖友們要注意了!▼

廈門市疾控中心近日提醒,切勿生食或食用未經燒熟煮透的海產品,否則極易造成副溶血性弧菌感染并引發急性腸胃炎!

廈門疾控中心提醒:最近吃海鮮要小心,吃之前一定要做這些事!

7月14日《廈視直播室》▼

副溶血性弧菌

先來看個小視頻科普下
小編看完一身冷汗啊!

副溶血性弧菌是1950年從日本一次爆發性食物中毒中分離發現的,它廣泛存在于海水、海底沉積物以及魚貝蝦蟹等海產品中,酷愛有鹽分的環境,屬于嗜鹽性細菌。

廈門疾控中心提醒:最近吃海鮮要小心,吃之前一定要做這些事!

它引起的食源性疾病多發生在夏秋季,被其感染的平均潛伏期為15小時,最短1小時,最長可達4天。感染了副溶血性弧菌臨床表現為發病急、潛伏期短,主要癥狀為急性胃腸炎,表現為嘔吐、頭痛、腹瀉和低熱等癥狀。

副溶血性弧菌不僅能直接污染海產品
還能通過空氣介質,污染靠近海鮮食材!

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目前,正好處在副溶血性弧菌的高峰期
小編建議大家不吃或少吃生的海鮮哦!

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怎樣預防感染副溶血性弧菌?

不過胖友們也不要太擔心
小編這就教你怎么對付它們~

廈門疾控中心提醒:最近吃海鮮要小心,吃之前一定要做這些事!

副溶血性弧菌雖普遍存在于海產品中
生命力頑強
在抹布和砧板上能存活許久
但其不耐熱、酸!



此菌抵抗力不強,不耐冷,冬天易死亡,這也是為什么副溶血性弧菌夏秋季高發的原因。

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不過呢,它對高溫同樣及其敏感,90℃以上1分鐘即被殺死,只要把食物煮熟煮透,就可以放心食用噠!

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此菌耐堿怕酸,1%醋酸或50%食醋條件下1分鐘即死亡。小伙伴們在“招呼”海鮮的時候,煮熟煮透,再加醋調味,可以起到雙重保險的作用。

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除此之外
嚴格遵守下面三要訣
就不怕TA啦!

one
各種食品,尤其是海產品及各種熟制品應低溫貯藏,避免細菌滋生。燒熟至食用的放置時間不要超過4個小時,避免變質。

two
魚、蝦、蟹、貝類等海產品應煮透,涼拌食物清洗干凈后在食醋中浸泡10分鐘或在100℃沸水中漂燙數分鐘。

three
加工海產品后,對使用過的器具必須嚴格清洗、消毒。盛裝生、熟食品的用具要分開,處置煮熟的海產品時,要避免被生的海產品或被污染的海水污染。

醫生提醒

市民在吃海鮮時還要擔心創傷弧菌。除了生吃有風險之外,皮膚本身有創口,傷口又去接觸帶有創傷弧菌的海鮮、海水,也有可能感染。

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雖然感染創傷弧菌的案例在全球都不算多,可一旦感染,若沒有及時處理,致死率是極高的,一定要立即就診!

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如在餐飲單位就餐發生食物中毒,可撥打12315或12331投訴舉報,并保存好消費票據、就診記錄、檢驗報告等相關證據,以便執法部門調查取證。

小編再次提醒大家
海鮮雖然好吃
但千萬千萬不要吃生的或者未熟透的海鮮哦!

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【責任編輯:csw8923

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