煎粿蒸糕
煎粿蒸糕是廈門(mén)本地人傳統(tǒng)美食,廈門(mén)特產(chǎn)有哪些
廈門(mén)俗語(yǔ)有言：“煎粿蒸糕‘發(fā)’新年。”因發(fā)糕的制作過(guò)程需經(jīng)過(guò)發(fā)酵，人們?nèi)∑洹鞍l(fā)”的寓意，寓意著“發(fā)財(cái)、發(fā)福、發(fā)家”，以此寄托心中美好的祝愿。由此，過(guò)年吃發(fā)糕的習(xí)俗延續(xù)至今。“開(kāi)花啦，發(fā)財(cái)啦!”廈門(mén)人蒸發(fā)糕，最緊張的就是開(kāi)鍋那個(gè)時(shí)刻。如果蒸出來(lái)的發(fā)糕外形完整，那么這位家庭主婦算是搞砸了;如果蒸出來(lái)的發(fā)糕炸開(kāi)了花，且開(kāi)成四瓣，那么她就是個(gè)巧手美廚娘，廚藝還會(huì)被鄰居廣泛傳頌。
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